Chocolats

Chocolats

Le métier de chocolatier commence par le choix des fèves de cacao , du Brésil au Vietnam en passant par Madagascar, les multiples voyages d’Alain Chartier lui permettent de découvrir sans cesse les différentes fèves de Cacao.

Quelques termes techniques pour parler du métier de chocolatier, il faut sélectionner, trier, torréfier, broyer, mélanger, concher, assembler tous les cacaos pour faire une couverture de chocolat noir , lait, au caramel ou aux fruits.

Nous travaillons au quotidien pour vous faire découvrir des chocolats de couvertures d’exception, parfois acidulé ou fruité comme le Pérou, plus de 12 Origines dans notre chocolaterie.

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