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Crème citron diététique

Crème citron diététique
Difficulté : Facile
 

Ingrédients :

Œufs : 225 g
Sucre de canne : 125 g
Jus de citron : 180g
Beurre : 45g
Zestes de citron : 2g
 

Mélanger ensemble les œufs et le sucre (50%).
Chauffer le jus et le sucre restant.
Ajouter les œufs sucrés. Pasteuriser l'ensemble à 85°c.
Refroidir et incorporer à 35°c le beurre en dés.
Mixer et réserver au frais à +4°c .

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